문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 필리핀 요리 (문단 편집) == 특징 == 필리핀은 기본적으로 [[섬나라]]이기 때문에 [[생선]]의 비율이 높은 편이고, [[과일]]이 많아서 [[칼라만시]]나 [[라임]]과 같은 새콤한 맛을 즐겨 요리에도 많이 쓴다. 스페인 식민지 시절 [[기독교]]의 영향으로 동남아에선 이례적으로 [[돼지고기]]도 매우 즐겨 먹는다. 좀 사는 집안이라면 돼지를 가축으로 키울 정도라 햄이나 [[소시지]]를 집에서 만들기도 하고, 축제 때 잡아다가 연회 요리로 만들어 먹기도 한다. 그래서 햄과 소시지의 품질이 매우 좋은 편이다. 한국인 여행객들도 소, 닭고기 요리는 별로라고 생각하지만 돼지고기 요리는 한국보다 맛있다는 평이 많다. 그러나 [[무슬림]]이 많은 [[민다나오섬]] 일부 지역과 [[팔라완]] 남부 지역, [[술루 제도]], 바실란, 타위타위 등에서는 기피하는 편이다. 따라서 [[햄]](초리조, [[하몬]] 등)이나 [[치즈]], [[올리브]] 같은 스페인 요리의 식재료들이 식탁에 올라오는 건 일상적이고, 미국의 영향까지 받아 [[패스트푸드]] 문화도 발달되어 있으므로[* [[졸리비]]라고 하는 필리핀 토종 패스트푸드 프랜차이즈가 있는데, 굉장히 잘나간다.] 흔히 생각하는 [[동남아시아 요리|동남아 음식]]과는 거리가 있다. 생선 요리는 그나마 본연을 유지한다. 다만 간이 강할수록 원조가 아니라고 한다. 다시 말해, 필리핀 원조 생선 요리에 가까울수록 맛이 담백하다는 것이다. 일례로, 우유처럼 진하다고 밀크 피시라고 부르는 방우스[* 압치목 압치과의 생선, 필리핀에서 [[틸라피아]]와 더불어 국민 생선급의 위치에 있다. 담수와 해수 모두에서 키울 수 있어 대량으로 양식된다. 참고로 한국명은 '''[[갯농어]]'''이다.]라는 생선도 [[고등어]]를 10배 희석한 맛이다. 즉, 밍밍하다는 것이다. 하지만 [[적도]] 인근의 열대 지역 국가들이 다 그렇듯 다른 대다수 요리는 '''짜거나, 달거나, 짜면서 느끼하거나, 달면서 느끼하거나''' 넷 중 하나이다. 현지인들의 식습관이 '''[[밥]]은 많이, [[반찬]]은 적게''' 먹는 것이기 때문이다. 저렴한 레스토랑일수록 반찬에 비해 밥을 많이 올리려고 반찬을 더 짜게 한다. [[노량진]] 등지에 가서 현지인과 외국인의 주문 구성을 관찰해보면 외국인 2명이 먹을 해산물 양을 현지인들은 6명 정도가 많은 밥과 함께 먹는 것을 볼 수 있다. 물론 고급 레스토랑이나 한식집은 [[한국인]]이라고 간 조절을 잘 해주는 편이다. 다만 아무리 물가가 싸도 레스토랑은 레스토랑이니... 또한 [[조미료]]를 많이 쓴다. 이는 [[인도네시아]]에서 거주한 이가 쓴 책을 봐도 똑같아서, 인도네시아에서 미원과 [[아지노모도]]가 엄청나게 많이 쓰인다고 할 정도이다. 동남아 말고도 상당수 가난한 나라들이 그렇다. 그러므로 조미료는 그냥 본인이 알아서 잘 조절하는 것이 좋다. 따라서 필리핀에 머무르고 있다면 집밥 같은 느낌의 외식은 기대하지 않는 것이 좋다. 어차피 필리핀에서 건강한 식문화를 유지하는 방법은 그냥 집안 가정부가 한 음식을 먹거나, 재료를 직접 사와서 요리를 해먹는 것 외에는 없다시피한 수준이기 때문이다.[* 다만 요즘은 필리핀 현지인들도 건강한 삶을 추구하는 사람들이 늘고 있어서 예전만큼 짜게 간하는 집들이 생각보다 그렇게 많진 않다. 다만 한국과 비교했을 때는 여전히 자극적인 수준이다.] 한국뿐만 아니라 다른 해외 국가같은 경우에도 필리핀 요리의 인지도는 그다지 높지 않다. 하지만 동서양의 문화가 고루 섞인 덕분에 음식의 종류는 생각보다 다양하다. 하지만 필리핀의 위치 자체가 동남아에서도 동북부 한구석에 있다 보니 [[인도]]나 [[태국]]의 영향을 많이 받지 않아 [[향신료]]를 잘 사용하지 않는다. 그래서 향이 풍부한 타 동남아 국가들에 비해 비교적 간소해 보인다. 그나마 지역별로 본다면 타 동남아 국가들과 지리적으로 가까운 편에 속하는 서남부 지역 요리가 향신료를 좀 쓰긴 한다. 여러모로 한국인 입맛에 꽤 맞는 편이다. 기본 조미료가 한국과 비슷하고, 식사의 구성(쌀밥과 반찬)도 비슷하다. 후추, 간장, 식초, 생강, 마늘, 고추[* 녹색인데 가루를 내지 않고 통째로 사용한다.]가 주 조미료이다. 쥐똥 고추는 몇 등분을 해서 칼라만시와 함께 간장에 넣어 찍어먹는 소스로 사용한다. 바베큐부터 웬만한 고기 요리에는 [[필수요소]]이다. 그래서 몇몇 요리들은 한국 음식과 많이 유사하다. [[갈비탕]]과 싱크로율 99%인 소뼈 요리 불랄로(Bulalo), 한 마리 [[삼계탕]]이 아닌 1/4마리가 들어가는, 생강 맛이 강한 치킨 띠놀라(Chicken Tinola)가 있고, 아도보(Adobo) 또한 [[장조림]], [[갈비찜]]과 상당히 유사하다. 한국과 마찬가지로 [[밥]]을 주식으로 삼는다. 그러나 밥을 그냥 먹기보다는 기름에 볶아먹기 때문에 훌훌 날아다닌다. 꼭 [[볶음밥]]이 아닌 일반 밥을 먹어도 한국 밥과 미묘한 이질감이 느껴진다. 상술했듯 [[과일]]이 많이 쓰이는데, 특히 [[칼라만시]]는 모든 요리에 쓰인다 해도 과언이 아니다. 어찌나 저렴한지 레스토랑 가서 달라고 하면 '''공짜로''' 주는 곳도 많다. 가스보다 [[숯]]을 더 많이 사용한다. 그래서 길거리에서 파는 간식도 바비큐 꼬치가 흔하고, 테이크아웃도 일반적이다. 한국 숯과 달리 화력은 약하지만 대신 쉽게 불이 붙고, 그릴이 작으며 숯과 불판이 거의 붙어 있다. 그래서 바비큐 식당이 많은데 여기선 길거리에 대형 바비큐 그릴을 설치해서 [[닭고기]]를 통째로 익혀 먹는다. 필리핀 서민들이 주로 이용하는 식당은 깐띤(Canteen)이라고 부르는 작은 식당이다. 한국 식당들처럼 메뉴가 정해져 있고 그것을 주문하는 형태가 아닌, 이미 조리된 음식을 선택하여 한 접시 또는 한 그릇씩 주문해서 먹는 방식이다. 잘 이해되지 않는다면 [[뷔페]]를 생각하면 된다. 가격이 매우 저렴해서 음식 한 그릇이 보통 25~70페소 수준이다.[* 한화 기준으로 따졌을 때 '''1000원 내외'''로 먹을 수 있다는 것이다.] 물론 밥도 역시 따로 주문하는 형태. 제대로 된 현지식을 먹고 싶다면 도전할 만 하지만 위생이 엉망인 곳에서 먹게 된다면 [[배탈]]로 고생할 수 있으니 주의해야 한다. 위생 상태를 반드시 체크하고 가는 것이 좋다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기